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焙煎とコーヒー豆の話のタグが付いた記事

  • SCAJ2019でもらった“ブラジル 手摘み完熟”を焼いてみた nine.ten coffee weblog

    「SCAJ 2019」に行ったとき「セラード珈琲」のブースでいただいた「ブラジル 手摘み完熟」をローストしてみた。やろうやろうと思っていて、ようやく。 この豆は、ブースの方に「深煎りにするとチョコレー (...続く)

  • プレミックスをいろいろとテスト中 nine.ten coffee weblog

    最近、生豆をあらかじめブレンドしてから焙煎する「プレミックス」をいろいろと試しているところ。 ずいぶん前、焙煎後の豆をブレンドするアフターミックスを試行錯誤しているとき、同じ比率でプレミックスを試して (...続く)

  • ヘイズバレーエスプレッソ / ブルーボトルコーヒー nine.ten coffee weblog

    このあいだ所用で秋葉原へ行ったときに、久しぶりにブルーボトルで豆買ってみようかと思い立ち、「ブルーボトルコーヒー 神田万世橋店」へ。 この店、なんでもテイクアウト専門店らしく、“ちょっと豆でも”という (...続く)

  • まるでアポロチョコ! グアテマラ オリエンテ ナチュラル nine.ten coffee weblog

    このエントリーをきっかけに、グアテマラのナチュラルに興味をもってしまった。 グアテマラなのにモカのような香り。あのワイニーというか、独特な発酵臭が個人的に大好きなので、興味を持つのも必然かな。ちなみに (...続く)

  • スケマサブレンド / スケマサコーヒー nine.ten coffee weblog

    このエントリーで訪問したときに、一緒に買った「スケマサコーヒー」のブレンド。 「2年くらいかけて、どんな淹れ方をしても美味しいブレンドを目指してつくったんです(女将さん)」というほどに、お店のこだわり (...続く)

  • 「シティロースト」という名のブレンド nine.ten coffee weblog

    「日本に数台しか現存しない業務用直火焙煎釜」「三代にわたる伝承技術」「自家焙煎40年の実力」なんてパワーワードを目にしたからには行かないわけにいかないよね……というわけで、真夏の浅草にコーヒー豆を買い (...続く)

  • まるでモカの香り!? グアテマラ フルーツフィールド nine.ten coffee weblog

    グアテマラの豆って、場所によって全然味が違って面白いのだけれど、基本的にウォッシュドが中心。 そんななか、ナチュラルの豆があるとかで買ってみた。その名も「フルーツフィールド」。グアテマラのなかでもオリ (...続く)

  • ブラジルの豆3種を焼き比べ&飲み比べ nine.ten coffee weblog

    先日、枯れた(1年くらい放置していた残った豆)ブラジル ハニーを焼いてラテにしてみたら、まぁ、たしかに少し枯れた風味こそしたものの、カカオ感たっぷり&コク豊かで意外にも美味しかったので、久しぶりにブラ (...続く)

  • 驚愕の甘み。インドネシア ガヨマウンテン nine.ten coffee weblog

    昨年のインドネシアの天候不順が影響してか、インドネシアの豆の流通量が少ない昨今。ニュークロップの「バリ神山ハニー」を心待ちにしながらも、“つなぎ”として前からちょっと気になっていた「ガヨマウンテン」を (...続く)

  • エクアドル グレートマウンテン nine.ten coffee weblog

    最近、あちこちの産地の豆をお試しするのがマイブーム。 というわけで、はじめてのエクアドル。地図で確認すると、ちょうどコロンビアのお隣だった。そうか、そういう位置関係なのね。 生豆は、案外小粒で、一見す (...続く)

  • ユニオン サンプルロースターでの焙煎方法 2018夏 nine.ten coffee weblog

    昨年公開した焼き方から、ほんの少しだけ変わったところがあるので、2018夏版を公開。 2017年夏版のメソッドは、基本的にブラジルでカフェラテをつくったとき、ぼく好みの味するために試行錯誤した結果のも (...続く)

  • ミャンマー 星山 nine.ten coffee weblog

    たまにはインドネシア以外のアジアの豆を……ということで買ってみたのがミャンマー星山。 品種はSL34。ケニアでよく栽培されている品種で、ほかの地域では珍しいみたい。ケニアも悪くはないのだけど、ぼくはあ (...続く)

  • コンゴ ミノヴァ nine.ten coffee weblog

    以前購入して大変気に入ったコンゴ キブ3。キブ3っていうのはSHBやらSHGみたいなグレード名みたいなので具体的に書いておくと「コンゴ ペイザンヌ キブ3」という豆ね。 コンゴがお気に入りの豆のひとつ (...続く)

  • BQE / Brooklyn Roasting Company nine.ten coffee weblog

    「Brooklyn Roasting Company」で購入したBQE。ブラジルとニカラグアのブレンドで店内で飲むラテなどは基本コレでつくられているみたい。 ローストレベルは、店でいちばん深煎りの豆か (...続く)

  • Costarica Jaguar Honey nine.ten coffee weblog

    豆の価格の一部が絶滅危惧種となっている「ジャガー」の保護(というか森林保護)に充てられているというコスタリカのジャガーハニーをお試し。前から気になっていたんだ、これ。 名前のとおりハニー精製だからか、 (...続く)

  • 続・NO.8 BEAR PONDの豆 nine.ten coffee weblog

    前に「Bear Pond Espresso」の豆は定期的に内容が変わる、ということを書いたけれど、久しぶりに渋谷の「No.8 BEAR POND」のお店に行ったので豆を買ってみた。 見てのとおり、「F (...続く)

  • Brazil Daterra Espresso Yellow nine.ten coffee weblog

    たまにはブラジルの豆を……ということで、泣く子も黙るダテーラ農園の豆を買ってみた。その名も「Espresso Yellow」。 3種類の精製の豆をエスプレッソ向けにブレンドしたものと聞けば、それはもう (...続く)

  • チョコレートブレンド / オブスキュラ nine.ten coffee weblog

    広島の「OBSCURA」で購入した「チョコレートブレンド」。 お店でサンプルの豆を見渡した限り、最も深煎り。それでも普段ぼくが焼いている豆よりはぜんぜん浅めで、個人的な基準でいうと、シティくらい。 い (...続く)

  • カティモールとの出会い、ベトナム エバーグリーン nine.ten coffee weblog

    アジアの豆を試してみたいなーと思っても、いざ探すと意外と流通していない。そのなかでも、比較的入手しやすかったベトナムのエバーグリーンをお試し。 500gほど買って、まず半分ほどロースト……するも、ちょ (...続く)